몽골 음식

몽골은 옛날부터 5대 가축을 키우며 살아 왔기 때문에 유제품 주로 사용하고 전통 음식이라고 부른다. 또한 여러 동물 고기, 채소, 농산물, 곡식, 과일, 등을 같이 사용한다. 몽골 음식을 육류와 채식으로 나눈다. 육류에 소금, 양파, 마늘, 고추 등으로 양념하여 만드는데 고기만 들어가는 음식이다. 육류를 세 가지로 나누는데 고기 덩어리, 내장, 동물 머리, 발 고기 등이다. 고기 덩어리는 고기만 말하며, 내장은 심장, 폐, 간, 신장, 위,등을 가르키는 고기 종류이다. 고기 덩어리에, 삶은 고기, 굽는 고기, 고기국, 고기볶음, 기름에 굽는 고기 등을 들 수 있다. 내장을 소금을 든 물에 삶아서 익혀 먹는다. 내장과 고기 덩어리를 사용해서 몽골 전통 음식인 보즈, 호쇼르 등 여러 가지 음식을 만든다. 이러한 음식을 조립법은 다양하다. 예를 들면 고기 덩어로로 허르헉을 만든다. 조각 조각으로 썰어서 소금, 양파, 마늘, 고추 등을 넣어 돌 데워서 찜통에 넣어 쪄낸 음식이다. 또 몽골인들이 즐겨 먹는 특별한 음식 중의 하나는 “버덕”이라는 음식이다. 마멋 고기, 양고기, 염소 고기 등으로 만드는 석기 시대부터 이어진 전통 음식이다.